长沙北京烤鸭加盟,枣木烤鸭官方网站! 收藏本站 在线留言 联系我们 网站地图

生态梨园养好鸭,品牌枣木出美味

焦香爽口,肥而不腻,打造超火爆的烤鸭加盟店

加盟热线 400-648-9898

【枣木烤鸭官网】枣木烤鸭加盟【枣木烤鸭官网】北京烤鸭加盟【枣木烤鸭官网】脆皮烤鸭加盟【枣木烤鸭官网】烤鸭连锁【枣木烤鸭官网】枣木烤鸭

一、烤炉选择

北京烤鸭的烤鸭烤炉主要分两种,一种是砌炉,一种是成品炉。砌炉对工艺师傅的要求较高,而成品炉现以取代大部分成品炉,其优势就是,安装方便,且无误差,不用二次修正。

无论是砌炉还是成品炉,都是全封闭式烤鸭炉,前门生火,膛内挂鸭,顶部排烟。

 

002ZzjPxzy7hrzw3K3y5c&690

二、燃烧木料的选择

传统的北京烤鸭,通常采用木炭烤制,发展到近几年,众多消费者对口味的追求越来越高,果木烤鸭代替了木炭烤鸭,而果木烤制的北京烤鸭中,又以枣木烤鸭,最为香脆。如果没有枣木烤制,也可以挑选其他果木材质,例如,桃木,杏树木,梨木都可,但决不可用带有异味的木材去烤制北京烤鸭,如果北京烤鸭烤制木炭不合格会导致鸭胚被污染,也产生怪味,严重破坏口感。

 

20130313_170222

三、烤制火候的掌握

精准掌握火候,是整个北京烤鸭烤制过程中,最重要的一个环节,如果这个环节不能把握好,那么就会前功尽弃,导致鸭皮焦糊,肉老,甚至有鸭腥味。这一点,成品炉现在已经能很好的避免欠火或者过火,烤制人只要给成品炉调好温度,及时翻面。

访问量:-
联系枣木烤鸭
咨询热线:15576632688

QQ:164976767

邮箱:164976767@qq.com

地址:长沙芙蓉区湘域国际中心25楼

联系我们

公司名称:长沙三餐食品贸易有限公司版权所有

联系电话: 400-648-9898

邮箱地址:164976767@qq.com

公司地址:长沙芙蓉区湘域国际中心25楼

手机网站手机网站

微信公众号微信公众号

备案号:湘ICP备14010436号 /